De bloem van zout is een vorm van puur zout van mariene oorsprong die ongeveer 20 jaar geleden initieel in Frankrijk in de mode was. De bloem van zout bestaat uit de lichte zoutkristallen die zich vormen en drijven op het oppervlak van de zoutvlakten met de eerste effecten van zoutconcentratie. Het treedt op bij zonsondergang of bij zonsopgang, omdat het thermische contrast de vorming van de dunne laag zout- bloemkristallen bevordert. Het wordt zeer op prijs gesteld in de keuken vanwege de fijne textuur en knapperige milde smaak en de eigenschappen ervan omdat het niet kookt. Het is een moeilijk product om te verzamelen, zeer beperkte productie en daarom duur en soms moeilijk te vinden. Het is echter binnen het bereik van al diegenen die in de buurt van de zee wonen, omdat we thuis zoutbloemen kunnen maken met deze eenvoudige stappen:

Je hebt nodig:

• Zeewater
• Een dienblad
• Een glazen pot (optioneel)

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe ontspannend badzout te maken Stappen om te volgen: 1

Verzamel water uit de zee.

2

Als u wilt en het nodig vindt om het zeewater voor een zeer korte tijd te koken, alleen de noodzakelijke voor desinfectie.

3

Zet het water in een ondiepe bak en laat het een paar uur rusten, het liefst in de zon.

4

Leg de bak in de koelkast. Na een paar uur, afhankelijk van de diepte van de lade, wordt een glasdoek gevormd: je hebt al de bloem van zout . Controleer het proces regelmatig, want als al het water verdampt, krijg je zout, geen bloem van zout .

5

Raap de bloem van zout op met een vork. Je zult zien dat het delicaat is en breekt op met het vormen van kleine kristallen.

6

U kunt de bloem van zout opslaan zoals u wilt, omdat er geen speciale bewaaromstandigheden voor nodig zijn. In een glazen pot is erg mooi.

tips

• De uiteindelijke kleur van de bloem van zout die je verkrijgt, kan heel gevarieerd zijn: transparant, wit, grijs en zelfs roze. De kleur hangt af van de samenstelling en concentratie van mineralen in het gebied waar u het zeewater hebt verzameld.
• De resulterende kristallen zijn groter dan de traditionele zoutkorrels. Echalos zonder angst boven de gerechten die je wilt kruiden, de bloem van zout zal gemakkelijk oplossen wanneer je in contact komt met warm voedsel.
• Hoewel het in elk type keuken kan worden gebruikt, heeft het de voorkeur het te gebruiken voor gerechten waarbij de laatste aanraking van zout van levensbelang is: salades, warme salades, gegrild vlees en gegrild vlees, gestoofde groenten.
• De doorgang van de koelkast simuleert het thermische contrast dat optreedt in de salinas en versnelt het proces, maar u kunt ook zoutbloem krijgen zonder de lade in de koelkast te zetten