De groene soja heeft de echte naam van de mungboon en is een peulvrucht die wordt gebruikt in de traditionele keuken van zowel China als India. Hoewel het in de volksmond bekend staat als groene soja, is het in werkelijkheid een zeer ver familielid van deze familie peulvruchten. Het wordt al lange tijd in de genoemde regio's gebruikt, maar groene soja is erg populair geworden omdat het een peulvrucht is die snel groeit, niet te veel verzorging behoeft en ook een van de meest eiwitrijke peulvruchten is, samen met echte sojabonen. Het is echter niet het enige voordeel van de mungboon en we willen de verschillende voedingskenmerken van groene sojabonen en hun grote voordelen uitleggen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Nutritionele eigenschappen van koolzaadolie

Voedingseigenschappen van groene of joodse mungbonen

Zoals we hadden verwacht, zijn groene sojabonen een peulvrucht die opvalt door het hoge eiwitgehalte, dat 25 gram van deze voedingsstof per 100 gram groene sojabonen oplevert. Daarnaast kunnen we in deze peulvrucht ook de volgende nutritionele eigenschappen vinden:

• Groene sojabonen onderscheiden zich ook doordat ze weinig vet bevatten en rijk zijn aan vezels en koolhydraten.
• De grote hoeveelheid ijzer helpt ons ons immuunsysteem te beschermen.
• Onder de voedingsstoffen vinden we ook vitamines van groep B (B1, B3, B6 en B9), essentieel voor de groei en regeneratie van cellen en voor een goede werking van ons metabolisme.
• Het is rijk aan mineralen zoals magnesium en levert een aanzienlijke hoeveelheid calcium, fosfor en kalium die helpt onze botten te voeden.

In vergelijking met andere peulvruchten vallen groene sojabonen op doordat ze erg verteerbaar zijn. Daarnaast is het geïndiceerd voor mensen die lijden aan bloedarmoede vanwege de bovengenoemde bijdrage aan voedingsstoffen (vitamine B).

Andere eigenschappen van groene sojabonen

• Dankzij het gehalte aan vitamine B9 (foliumzuur) en mineralen (magnesium), is groene soja een grote bondgenoot voor ons vaatstelsel en helpt ons om koolhydraten op de juiste manier te assimileren.
• Het helpt ook bij de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam en verbetert de versteviging van onze lever dankzij de rijke toevoer van voedingsvezels.

Hoe groene soja op een laag vuur koken

De mungboon onderscheidt zich doordat hij is geïmpregneerd met het voedsel dat ermee gepaard gaat. Om deze reden is het ideaal om ze te koken door ze op een laag vuur te koken en stoofschotels of stoofschotels mee te maken. Om ze goed te koken, moet je gewoon de volgende stappen volgen:

1. Om onze spijsvertering te verbeteren en de stoffen die ons winderigheid veroorzaken te verwijderen, is het nodig om de groene soja enkele uren te laten weken . Je kunt ze echter niet lang laten staan ​​omdat ze meer verzachten dan andere groenten.
2. Neem een ​​pot en zet de groenten in koud water en laat ze 3 minuten koken. Kook ze vervolgens op laag vuur en voeg indien nodig koud water toe zodat de groene sojabonen op hun plaats blijven.
3. Verwijder de mungbonen uit het vuur voordat je vel opent. Laat ze het koken buiten het vuur afmaken, anders kunnen ze gepureerd worden.

Voordelen van groene sojascheuten

Hoewel we met het koken van groene soja veel van onze eigenschappen verkrijgen, is het met de ontkiemde spruiten van groene sojabonen dat we het meeste kunnen profiteren van al zijn voordelen.

Ontkiemde spruiten van groene soja kunnen rauw of met licht gefrituurde gerechten worden gegeten. Van hen verkrijgen we, samen met de hierboven genoemde, de volgende voordelen en eigenschappen:

• Vitamine C : ze voorzien ons van een grote hoeveelheid van deze voedingsstof met antioxiderende eigenschappen die ons celweefsel beschermen tegen vrije radicalen.
• Vitamine K: het beschermt ons tegen hart- en vaatziekten, omdat het voorkomt dat een teveel aan calcium zich ophoopt in de bloedvaten. Ze reguleren ook het bloedcoagulatieproces.
• Door kieming verhogen we het gehalte aan ijzer- en B-vitamines .

Dit artikel is louter informatief, we hebben niet de mogelijkheid om een ​​medische behandeling voor te schrijven of een diagnose te stellen. We nodigen u uit om naar een arts te gaan voor het geval u een aandoening of ongemak presenteert.