De framboos, ook wel bekend als de aardbei van het bos, is een mooie vrucht van de framboos of sangüeso, een plant die in alle landen met een gematigd klimaat in het wild groeit. Raspberry is een vrucht die veel wordt gebruikt in honderden recepten die de typische keuken van Midden- en Noord-Europese landen verrijken. Hieronder leggen we uit hoe je frambozen op siroop kunt maken met gemalen ijs.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe stroop te maken Stappen om te volgen: 1

Was de frambozen zorgvuldig, verwijder de steel en de binnenste witte kegel en plaats de frambozen in de kwart liter potten, met grote zorg.

2

Bedek met de kokende siroop, stel de deksels af en steriliseer slechts 8 minuten, in water op 87 graden.

3

Het ijs wordt verpletterd, gewikkeld in een doek, met een hamer, vervolgens wordt het fijngestampte ijs door de menger gevoerd en toegevoegd aan het glas.

4

Een sterilisatie bij een hogere temperatuur, of een langere bereidingstijd, zou de vrucht ongedaan maken en zijn mooie uiterlijk doen verliezen.

5

Om frambozen op siroop met fijngestampt ijs te maken, moet je grote frambozen en in goede staat selecteren.

tips

• Selecteer om frambozen op siroop te maken met ijsgestapelde frambozen die niet zijn geraakt of bekrast.