De goudbrasem zeebrasem, ook wel Golden Snapper, Moorse Zapata, Chacarona morena of Zapatilla genoemd, is een witte of semigraso en zeewatervis. Het behoort tot de Sparidae-familie. Zijn naam komt van de gouden band tussen zijn twee ogen. In tegenstelling tot andere vissen, heeft het een bescheiden gehalte aan eiwitten met een hoge biologische waarde. Het vlees veronderstelt een interessante bijdrage van kalium en fosfor; matig natrium en magnesium en minder relevant ijzer. De vitamines B3 en B12 kunnen worden benadrukt. De gouden is een van de meest gewaardeerde gerechten in de gastronomie voor de kwaliteit van het vlees.

Je hebt nodig:

• 4 gouden
• 150 gr. van gekookte rijst
• 1 ui
• 300 gr. van tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 200 gr. van groene ontpitte olijven
• 1 eetlepel azijn
• 1 dl. van olijfolie
• koriander
• 1 en 1/2 eetlepels pimemton

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe gebakken brood met gebakken aardappelen te maken. Stappen om te volgen: 1

Schaal de brasem, was hem en droog hem. Schil de ui en hak hem in een kom met de paprika, komijn, fijngesneden koriander, 1/2 dl. van olie, azijn, gehakte knoflook, zout en peper en meng alles.

2

Doe de vis in een glazen schaal en water met de marinade. Dek af en laat het 3 uur in de koelkast staan. Verwijderen en afvoeren.

3

Doe de eerder gekookte witte rijst in een kom, voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten, de gehakte olijven en de helft van de marinade toe en meng.

4

Vul de zeebrasem met dit mengsel en druk licht met je vingers naar binnen. Sluit de vis met wat stokjes zodat de vulling niet naar buiten komt.

5

Leg de zeebrasem in een ovenschaal en verspreid deze rond de overgebleven marinade.

6

Water met een scheutje olie en kook ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven voorverwarmd tot 220 ºC.

tips

• Geserveerd warme gebakken brasem
• Je kunt de gebakken zeebrasem garneren met partjes citroen