Mate is een mengsel van infusie en religie voor veel mensen in Latijns-Amerika (tenminste in verschillende zuidelijke landen) we drinken partner, een drankje dat in Brazilië bekend staat als "Cimarrón" en in sommige delen van Bolivia als "Thee van de Jezuïeten" ".

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe kardamom thee bereiden

Dingen die je moet weten om goede vrienden te maken

Vandaag gaan we kijken hoe we een goede vriend kunnen voorbereiden ... Wat zou een goede vriend zijn? Welnu, een goede vriend is een partner die de eeuwenoude gebruiken respecteert en die zijn samengevat in de volgende 5 punten:

• De juiste yerba kiezen voor onze smaak
• Houd de yerba-smaak in de gerst
• Maak de yerba niet nat (aangezien de partner is "gewassen")
• Prime op de juiste temperatuur (verbrand de yerba niet)
• Drink geen partner met suiker of zoetstof (een ketterij)

De partner voorbereiden voor beginners

De juiste yerba : de yerba wordt niet geconsumeerd en wordt ook niet in alle landen bereikt, bijvoorbeeld in Brazilië is hij veel "groener" omdat hij minder lang is gestald dan in Argentinië en Uruguay. In Uruguay is het minder lang gestationeerd dan in Argentinië, hoewel de smaak veel "aanvaardbaarder" is dan de Braziliaanse maat. Iets interessants aan Uruguayaanse yerba is dat het meestal geen stok of te veel stof oplevert. De Argentijnse yerba varieert te veel van het ene merk naar het andere, hoewel de hoofdmerken (Taragui en Rosamonte) vast zitten en veel stof bevatten, hoewel beide merken ook versies van de yerba aanbieden zonder een stok of met minder stof.

Om de smaak van gerst te behouden, moeten we eerst de temperatuur van het water respecteren (die op 85 ° C zou moeten zijn, bekend als "het moment waarop het kleine belletjes begint te maken") en ten tweede, om slechts een deel van de mate te primen, deel waar de bol vastzit en die een "hoogte" van het grasniveau moet hebben dat kleiner is dan de andere helft, en dat moet in de buurt worden gehouden.

Wat het nemen van de lieve vriend betreft, beschouw ik het als een kwestie van gewoonte (zoals alles). Maar ik twijfel er niet aan dat het iets is van ketters en ik zeg het met kennis, omdat als een jongen de enige manier om partner te drinken was om zoet te zijn, iets dat ik in de loop van de jaren, toen ik de smaak van yerba ontdekte, in overweging neem dat "kill" hetzelfde. Kort gezegd: als je de maat gaat suiker, maakt het niet uit of je de slechtste of de beste yerba gebruikt, of dat je de partner met kokend water wast.

Bereid stap voor stap een rijke partner voor

Laten we stap voor stap zien hoe we een partner voor beginners kunnen voorbereiden:

• We laden yerba mate op 2/3 capaciteit
• Dump de partner in de hand en schud (zodat het poeder in de palm ligt)
• We draaien de steen en draaien op 70 ° C hetzelfde
• We voegen warm water toe aan de "onderste" kant van de mat
• Laat het gedurende 1 minuut water opnemen
• We zetten het water op de eindtemperatuur (85 ° C)
• Als het klaar is met absorberen, voegen we de bol toe
• Met de vrienden voegen we "droog" deel toe aan de gerst

Ze zeggen dat de goede starter alle yerba vervangt en de stuurman niet "draait" en het natte deel vervangt om meer te nemen. Ik verontschuldig me ook bij de mensen die de lieve vriend nemen omdat ze het een ketter noemen, of mijn grootmoeder gered is.

Ik respecteer een beetje meer de mensen die "yuyos" hebben gemaakt naar de yerba voor de partner. Sommige "yuyos" voegen waarde toe aan de stuurman en anderen vernietigen hem gewoon. Het is een kwestie van nemen en testen, en natuurlijk laten we mijn kritiek buiten beschouwing om er rekening mee te houden dat iedereen zijn smaak heeft.

En ze komen heel rijk uit!

tips

• Het belangrijkste is om veel kruiden te proberen voordat je de definitieve kiest. In mijn geval koos ik voor zachte Rosamonte omdat deze, naast de smaak, de gerst lang houd en niet in korte tijd "wast".