Bij het bereiden van koekjes zijn sommige ingrediënten onmisbaar als meel of gist, terwijl andere afhankelijk van het recept variëren of kunnen worden vervangen, hoewel het anders lijkt. Dit laatste geval is wat er gebeurt met de eieren die a priori deel uitmaken van de meeste koekjes, maar het is mogelijk om ze te vervangen door andere elementen. Als u allergisch of intolerant voor eieren bent of gewoon een cake zonder dit ingrediënt wilt bereiden, mis dan niet het artikel over het vervangen van het ei in de koekjes.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe maak je een biscuitgebak

De functie van het ei in de koekjes

Allereerst is het belangrijk om te weten wat de functie van het ei is bij het maken van een biscuitgebak om te weten hoe we het kunnen vervangen bij het bereiden van onze dessertrecepten. Het feit van het opnemen van ei dient dus om de ingrediënten te verenigen of te emulgeren en te hydrateren, dat wil zeggen, vocht toevoegen aan het eindresultaat.

Er moet dus worden opgemerkt dat het ei niet essentieel is om een ​​biscuitcake te bereiden, maar het zal noodzakelijk zijn om het te vervangen door andere ingrediënten die dezelfde functie kunnen vervullen.

Vervang het ei door rijpe banaan

Een van de opties om het ei in de koekjes te vervangen, is banaan of rijpe banaan toevoegen . Het is genoeg voor u om de helft van dit gebroken fruit toe te voegen om kleinere hoeveelheden te vervangen door twee eieren; Als u meer eieren wilt vervangen, moet u opteren voor andere alternatieven.

Vervang het ei door appelmoes

Evenzo is het ook mogelijk om het ei te vervangen door appelmoes of een zeer rijpe appel die geplet is om koekjes te maken. En het is dat deze vrucht ook de vochtregulerende functie zal bereiken die eieren normaal vervullen en tegelijkertijd helpen om alle ingrediënten te binden om de biscuitmassa te bereiden.

Vervang het ei door lijnzaad of lijnzaad

Een ander alternatief om het ei van de koekjes te vervangen is om lijnzaad of lijnzaad te gebruiken - beide namen verwijzen naar hetzelfde - gemengd met water. Om dit te doen, moet je net zoveel eetlepels toevoegen als eieren het originele recept aangeven en vermalen voordat je ze in water oplost om een ​​mengsel van gelatineachtige uiterlijk te krijgen. Om het resultaat fijner te maken, raden we aan om de resulterende vloeistof te spannen voordat u het toevoegt aan de rest van de ingrediënten in uw cake.

Vervang het ei door yoghurt

Als de bovenstaande opties u niet hebben overtuigd, kunt u ook het ei van het recept van uw cake veranderen voor yoghurt, natuurlijk, soja, Grieks of wat u maar wilt. De correspondentie is 60 g. van yoghurt voor elk ei dat je moet vervangen, en je kunt het ook gebruiken om andere recepten te bereiden, zoals muffins of muffins zonder eieren.

Vervang het ei door plantaardige olie

Aan de andere kant kunt u ervoor kiezen om het ei in het biscuitgebak te vervangen door plantaardige olie, zoals zonnebloemolie of olijfolie; de gelijkwaardigheid is 50 g. van olie per ei. Als u echter al andere ingrediënten met een hoog vetgehalte zoals boter hebt toegevoegd, is de combinatie mogelijk niet haalbaar.