Ik zal de uitwerking van wijn voorstellen voor hoeveelheden van een vat van 120 liter, een van de kleinste. U krijgt dus een goed idee van de kilo's druiven die u nodig hebt en u hoeft zich alleen maar te vermenigvuldigen of te delen op basis van wat u wilt doen. Wanneer wijn in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd, zijn de productverliezen in verschillende processen belangrijk, wijn die in de transferpompen achterblijft, slib dat moet worden weggegooid, enz. Je verliest ongeveer de helft van de kilo's druiven in je bekering in liters wijn, na decanteren, filteren, verhelderen, etc. Het is moeilijk om een ​​proces samen te vatten dat in veel gevallen meerdere pagina's boeken in beslag neemt. Ik zal proberen beknopt en praktisch te zijn, dat kan dienen als een mini-gids gebaseerd op mijn ervaring. Een ander ding om in gedachten te houden is het materiaal dat je nodig hebt. Daarom, als de hoeveelheden erg klein zijn, compenseert het je ook niet. Mijn advies voor het eerste jaar, geniet van alle stappen en wees niet te zwaar, een goede hoeveelheid zou twee vaten van 120 liter zijn, dus je kunt twee verschillende soorten vinifiëren en met de beker spelen. WE GAAN BEGINNEN met uitleg over de verkoop!

Je hebt nodig:

• Derrapadora
• Drie roestvrijstalen tanks van 400 of 500 Kilo
• Schaar voor snoeien.
• Dozen voor de Vintage.
• Materiaal dat we hebben gebruikt:

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Hoe de oogst wordt gedaan Te volgen stappen: 1

Je moet een teler bij jou in de buurt vinden die je wat kilo's wil verkopen en je laat weten wanneer de druif een goede hoeveelheid suiker bevat. Daarvoor moeten we rekening houden met de maanden september en oktober. Je hebt een busje en geschikte dozen nodig om de druiven Kilos te vervoeren.

2

Om te oogsten, hoe meer jij, hoe beter. De kunst is om er een ontmoeting tussen vrienden en familie van te maken, een ochtend in het veld door te brengen, te leren en te genieten van contact met de natuur. De hoeveelheid druiven die je per persoon per uur kunt plukken, hangt sterk af van de variëteit. Bijvoorbeeld; Tempranillo is erg dankbaar, de bossen zijn groot en met weinig tijd zijn de dozen gevuld. In een paar uur tijd kunnen twee mensen ongeveer 400 kilo krijgen. Als de variëteit Cabernet is, kunt u echter voor dezelfde hoeveelheid twee keer of meer nemen, het cluster is kleiner en meer verspreid door de stam.

3

Deze eerste dag eindigt met het slippen van de druif, dit is het proces dat de raspa van de druif scheidt. Er zijn veel soorten skid, roestvrij, met pomp. Voor kleine hoeveelheden is de eenvoudigste, gegalvaniseerde is genoeg. Zodra de vintage dozen leeg zijn, worden alle schrapers in een hoek weggegooid en worden de geëxtrudeerde druiven door de vultrechter opgehaald. Deze, met blokjes, worden geleegd naar de roestvrijstalen afzettingen die ons zullen laten fermenteren. (elke variëteit apart) .Goed ik zal je meer vertellen over de skid in het volgende hoofdstuk en we beginnen met de gisting.

4

Ook bieden we je advies over hoe je thuis een kelder kunt maken of hoe je azijn thuis kunt maken.

tips

• Eerste en belangrijkste: het reinigen van het te gebruiken materiaal en de voorzieningen. Altijd met heet water. U kunt ook citroenzuur toevoegen voor verdere desinfectie. Om te beginnen met water is genoeg.