Curiosa over het ei

Je hebt jezelf zeker vaker afgevraagd waarom de eieren gebroken zijn . Waarom zouden we zout in het water gooien als ze worden gekookt, wat is de reden waarom ze groen worden tijdens het koken of weten hoe een ei vers is . De waarheid is dat dit voedsel in het algemeen veel twijfels en onbekenden voor mensen bevat, daarom willen we enkele curiositeiten over het ei uitleggen .

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: Hoe lang moet een ei worden gekookt?

Gebarsten eieren

Eerst en vooral willen we je uitleggen waarom de eieren kraken als ze worden gekookt, omdat het een heel gebruikelijk feit is dat veel recepten kan verpesten. Het is een feit dat dit gebeurt wanneer een snelle verhitting van het ei verhindert dat de lucht naar binnen de poriën van het bredere uiteinde van de schaal binnendringt.

Dit is waarschijnlijker als we het in kokend water leggen als het uit de koelkast komt, dus we raden aan om het in koud water te laten koken . Je kunt er ook voor kiezen om een klein gaatje te maken in het brede deel van het ei en wanneer je het verwarmt, zul je een luchtstraal uit het gat zien komen.

Wit schuim

Naast het kraken, is het ook heel gebruikelijk dat bij het bereiden van gekookte eieren er een schuim of witte kielzog optreedt, toch? Als we het willen vermijden, moeten we zout aan het kokende water toevoegen, omdat we op deze manier het opgeloste zout krijgen om de stolling van het heldere in de spleet te versnellen, en het zal zichzelf onmiddellijk herstellen.

Groene knoppen

Aan de andere kant is het gebruikelijk dat de dooier van de eieren een groene tint krijgt die niet zo aangenaam is voor het oog en ze er niet smakelijk uitziet. Dit gebeurt omdat het ei bij verhitting waterstofsulfidegas vormt - de boosdoener van de gevreesde geur van "rotte eieren" - en wanneer dit voedsel langzaam afkoelt, veroorzaakt het gas een reactie op het oppervlak van de dooier. Het ijzer in de dooier gaat naar de waterstof en vormt een donkere afzetting van ijzersulfide.

Als je wilt voorkomen dat dit gebeurt, moet je het voltooide ei afkoelen onder de kraan met koud water, zodat deze reactie niet optreedt en de dooier perfect geel is.

Verse eieren

Er zijn veel manieren om te weten of een ei vers is en dat het consumeren van eieren in slechte staat zeer schadelijk kan zijn voor onze gezondheid. Een van de beste manieren om het te ontdekken, is door het ei in een glas of een bak water te plaatsen en te kijken of het drijft . Dit komt door de porositeit van de schaal, aangezien het water met de dagen ontsnapt in de vorm van stoom door de poriën en wordt vervangen door lucht. Hoe meer je zweeft, hoe minder cool het zal zijn . Als het de oppervlakte bereikt, is het het beste om het niet te gebruiken voor consumptie.

Je kunt hier andere manieren zien om te weten of een ei vers is.

Hard of rauw ei?

In sommige gevallen bereiden we hard gekookte eieren, we reserveren ze om ze later voor te bereiden en worden gemengd met de verse. Dan, voordat we het schillen, moeten we weten of dat ei gekookt is of nog rauw is en dus een ramp voorkomen. Hoe kunnen we het doen? We zullen het zelf moeten draaien: als het gemakkelijk draait, is het een moeilijk ei, maar als we het niet kunnen laten draaien, zal het rauw zijn.